龙井虾仁。
龙井虾仁(Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea),是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。
龙井虾仁将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,食后清口开胃,回味无穷。
2018年9月10日,龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。
1、用料:虾仁一盘、茶叶一小撮、料酒(绍兴黄酒)15ml、细盐少许或没有、淀粉一小撮。
2、取鸡蛋蛋清,料酒,水淀粉两勺放至虾仁中,顺时针搅拌使得上浆均匀。
3、将第一步的虾仁放置冰箱冷藏15分钟,在这期间,用热水泡制茶叶。
4、在锅里放少许油,不要过多。放至虾仁滑炒分散即出锅。
5、在锅里原本留有的少许油加入两大勺茶叶水。随后加入虾仁翻炒,使之有茶叶的香味。再加入少许水淀粉和少量的细盐。
6、炒熟出锅即可。
1、主材:新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。
2、配料:白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。
3、首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。
4、然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。
5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。6、腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。
7、然后再锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。
8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅。
1
虾去头,然后洗净,泡下水
2
茶叶泡软后倒掉水备用
3
起火热锅.倒适量橄榄油
4
倒虾进去,翻炒下。半熟的时候就捞出装碗里备用
5
在起热锅倒茶叶进去炒.炒香茶叶.
6
接着放下进去一起炒.放适量料酒和酱油
7
最后放干辣椒和盐就可以了。美味就可以上桌啦
材料
虾仁300克,鸡蛋1颗,乌龙茶叶1小把,天然海盐少许,米酒少许,葡萄籽油少许
做法
1、将虾仁去肠泥洗净,用热水烫至半熟;鸡蛋只留蛋白;乌龙茶用热水泡开。
2、虾仁加蛋白、米酒、盐,用手搓揉一阵子,静置半小时。
3、锅内倒入少许油,放进刚刚泡开的乌龙茶叶微炒。
4、等香气出来后,再加进虾仁跟茶汤,继续炒到收干茶汤即可。
龙井虾仁。
相传,乾隆皇帝微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去,后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。
店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁,惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。 想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽, 滋味独特,吃得乾隆点头称好。
此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。
关于茶的诗句
1、新茶已上焙,旧架忧生醭。旋旋续新烟,呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》
2、香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐生烟翠。尚把沥中山,必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》
3、野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。——灵一《与元居士青山潭饮茶》
4、不羡黄金垒,不羡白玉杯,不羡朝人省,不羡暮人台,千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》
5、九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香。——皎然《九日与陆处士羽饮茶》
6、乱飘僧舍茶烟湿,密洒歌楼酒力微。江上晚来堪画处,渔人披得一蓑归。——郑谷《雪中偶题》
7、食罢一觉睡,起来两碗茶;举头看日影,已复西南斜;乐人惜日促,忧人厌年赊;无忧无乐者,长短任生涯。——白居易《两碗茶》
8、多病逢迎少,闲居又一年。药看辰日合,茶过卯时煎。草长晴来地,虫飞晚后天。此时幽梦远,不觉到山边。——张籍《夏日闲居》
9、出门无至友,动即到君家。空掩一庭竹,去看何寺花。短僮应捧杖,稚女学擎茶。吟罢留题处,苔阶日影斜。——李咸用《访友人不遇》
10、小鼎煎茶面曲池,白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇,记着南塘移树时。——李商隐《即目》
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。
你好,有二号葫芦娃、未成年面包、百事可爱、加勒比海带等等可以选择哦。
曼秀茶叶
曼秀茶叶具有鲜爽清香、滋味浓郁、汤色清澈、叶底嫩绿等特点。这一特点是由于曼秀茶叶生长在海拔1500米以上的云雾茶区,气候湿润、土壤肥沃,茶叶所含的有机物和氨基酸较多,因此曼秀茶叶具有特殊的天然香味和独特的鲜味。此外,曼秀茶叶的采摘工艺严格,采摘只取嫩叶,加工过程精细,这也是其特点的重要原因。最后,曼秀茶叶在饮用时有助于提神醒脑、消除疲劳,对身体有益,是一种非常受欢迎的优质茶叶。
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