客家擂茶文化与历史

客家擂茶文化与历史

一伍陆弊曲客家擂茶谣，被作词人描绘得栩栩如生，仿佛将客家人热情好客的文化完美的融入在擂茶里，洋溢着幸福快乐！

客家擂茶是中国保留下来最为古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。

客家擂茶历史悠久，至今已有千年历史。关于擂茶起源在民间有多种不同的说法。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。也有说是广东揭西河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。据史书记载，擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成，始于黄河以北，客家祖先把它带到赣南，一直流传至今。

擂茶风俗在中国华南六省都有保留，保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、普宁、陆河、清远、英德、海丰、陆丰、惠来、五华等地；湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益阳等地；江西省的全南、赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。

客家人热情好客，客家擂茶是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪。无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。

擂茶有三宝:擂钵、擂棍（用山楂树或茶油树干制作）、捞子（竹篾做成的筛子）

擂茶的制作材料:绿茶（老茶树新叶，嫩芽最佳）、花生（生或熟）、芝麻（生或熟）、生姜…等等。可以根据个人的口悉卖味爱好或季节气候的变化分别加入薄荷、甘草、艾叶、陈皮、金银花等中草药材。

客家擂茶传统的做法有好多种，这里讲两种简单的做法:

一种做法是将备好的材料按顺序放进擂茶钵用擂茶棍将其研磨成粉末，再倒入适量的开水即可。

另一种做法是将备好的材料按顺序放入擂茶钵用擂茶棍将其研磨成粉末，加入适量的清水，再倒入锅中煮开即可。

研磨顺序:茶叶放芝麻花生…

最后加入适量的盐

图片客家擂茶还有一种叫油茶（生茶）的做法稍微复杂一些，油茶一般是泡饭吃。

随着科技的进步，粉碎机的出现，再加上快节奏的生活，一些地方升级了客家擂茶的做法。

现代做法:直接将准备好的材料放入粉碎机打成粉末，再冲开水加盐即可，这种做法直接把原来的“擂茶三宝”淘汰了，虽然简单又方便，但失去了客家擂茶原有的灵魂。

喝茶在中国是一种历史悠久的传统文化，客家擂茶文化是中国茶文化当中的一朵奇葩，它的特色在于围绕擂茶怎么喝，衍生出各种各样的喝法，客家擂茶可以当水当饮料解渴喝；可以泡炒米子喝；或者炒几碟小菜，搞点小吃（米程，花生，沙琪玛，爆米花…）边吃边喝，也可以直接泡饭喝。

尽管客家擂茶的做法喝法在不同的地方有所不同，但人们喝客家擂茶通常有一个习俗。如果说你喝饱了或者不想喝了，那你把手上这碗留着先别喝，等到人们吃好喝好快要散场的时候，你再一口喝完，告辞！不然主人会不停地给你加茶，你喝一口她就给你加一口，你喝半碗她就给你加半碗，生怕你没喝饱。

其实客家擂茶的喝法并没有太多讲究，不需要像品茶那么多规矩。客家擂茶最重要的是吃好喝饱，聊得开心。左邻右舍，亲朋好友，男女老少聚在一腔族起，边喝边聊，你笑笑我，我笑笑你，气氛融洽，甚是热闹。

客家擂茶在一些地方被客家人取了一个好听的名称叫“茶花会”，就像一场娱乐文化交流活动，人们在唠嗑家常的同时分享着快乐。

擂茶的主要功效有:生津止渴，防风祛寒，开胃健脾，清热解毒，清肝明目，润肤美容。

由于作者阅历有限，有可能遗漏一些和客家擂茶文化与历史相关的，重要的，关键的素材。今后将持续更改修正，直到能够完整准确的记载客家擂茶文化与历史为止。

让我们手牵手一起走，传承和发扬光大客家文化！

擂茶是哪里的特产

擂茶是常德的特产。

又名三生汤，是一种特色食品。它起源于汉，盛于明清时期。擂茶的原料是生姜、生米、七茶叶，外加芝麻，因此也被称为“三生汤”，作为湖南常德桃源县的特产，擂茶的制作工艺独特，口感鲜爽，营养丰富。常德市位于湖南省御团中部，气候温和，土壤肥沃，适宜茶树生长，因此，常德市以其独特的擂茶制作工艺和口猜滚感，成为了该地的重要特色美食之一。

擂茶作为客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富，被誉为“中国茶文化的活化石”之一，盛行于江西省赣州市、广东省梅州市、汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。

历史起源

擂茶源自北宋，至今已有千年历史。从选料、制作、冲泡，都别具特色。

关于擂茶的起源，相传三国时刘备率领军队过洞庭湖，军中将士染上一种怪病，一路上病倒数千人，队伍扶病行军勉强支撑到了桃花江，再也无力前进，刘备只得下令就地驻扎，并派人四处寻医问镇兆橘药。医方找来不少，但均不见效。

一日，一位老翁路过刘备军营，见军中将士纪律严明，很受感动，便主动献出祖传秘方“三生汤”（即生米、生姜、生茶叶），当地老百姓找一来陶钵和木棒，并按照老翁的配料和制作方法，把生米、生姜、生茶叶捣碎，冲上开水让将士们饮用。其效果果然十分灵验，有病的迅速康复，无病的不再感染。

以上内容参考：百度百科—常德市