官能团有哪些

茶叶中含有的有机物为茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、生物碱、芳香物质、色素、维生素、酶类、糖类、果胶等等，其中茶多酚占干物质总量的20~35%；蛋白质为20~30%；氨基酸为1~4%；糖类为20~25%；生物碱为2~5%；芳香物质为0.02%；色素为1%。

茶叶是一种具有网状结构、多孔、比表面积很大的生物材料，表面有很多带负电的官能团，可以用来吸附水中带正电的重金属，从而降低自来水中的重金属含量。

儿茶素是一类具有特殊结构的多酚化合物，主要存在于茶叶中。它的结构特点包括苯环、环氧苯环和羟基等官能团，这些特殊结构赋予了儿茶素许多生理活性和生物学功能。根据官能团的差异，儿茶素可以分为单体儿茶素和儿茶素聚合物两类。

常见的官能团有碳碳双键、碳碳三键、羟基、羧基、醚键、醛基、羰基、苄基、苯基、炔基、烯基、烷基、碳酸酯、酰胺、硝基等。