桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味较为关键；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。
桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳等，具有减肥、美容、降血糖的作用。下面对如何制作桑叶茶做一简要介绍。桑叶茶的制作方法包括采叶、清洗、装笼、蒸青、揉搓、干燥、过筛和包装等过程。桑叶茶的制作方法具体为：
1、采叶：选择桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好，以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄，将老嫩的桑叶分开处理，这样方便分类。
2、清洗：将采好的桑叶用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。
3、装笼：桑叶切好后要装笼，即要将切好的桑叶装入蒸笼里，不过要注意不能将粘贴在一起，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。
4、蒸青：将放入蒸笼里的桑叶，用水蒸气蒸5分钟左右，以桑叶软熟保持鲜绿为好。
5、揉搓：待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。
6、干燥：将揉搓好的桑叶进行干燥，可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。
7、过筛：将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。
8、包装：将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。
泡桑叶茶是用怎样的桑叶，嫩的还是老的？老桑叶好，要秋天经过霜打后的。入药用霜打后的桑叶的功效好
嫩的喝上去比较清新，老的会甘苦一点！桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。
桑叶泡水的功效
1、有利于润肠通便
桑叶泡水可以有利于调节肠道健康，在一定情况改善的便秘，与此同时，桑叶对清肺热、润肺燥有一定的功效，能在一定程度上抑制有害细菌的不断繁殖。
2、有效缓解牙龈肿痛
因上火引起的牙龈肿痛，咽喉不适的时候，可以泡适量的桑叶水，可缓解咽喉肿痛、牙痛的情况。
3、有利于“生发”
用桑叶煎水，用来洗头发，对治疗脱发、白发有一定的疗效，并且能有效的减少头皮屑的产生，在《本草纲目》也有记载道，“桑叶明目长发。”表明桑叶可以滋养头皮，有利于头发的生长。
4、美容养颜
桑叶泡水的好处有很多，在桑树结霜之后，树上的叶子就会开始凋落，然后留在枝头上的就是具有高药用价值的桑叶，泡水喝能达到祛斑、养颜等功能。
桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效，日常生活中，经常适量的饮用对身体具有好处。
选择桑叶泡茶，最好是选择晚秋的桑叶。晚秋桑树中上部无虫害的叶片。泡茶的水温度不能全开，最好是70-80摄氏度，这样不会破坏到桑叶的一些营养成分，能保持桑叶的功效和药用价值。
桑叶茶的不同泡法
1、桑叶菊花茶
材料：桑叶干品、白菊花各5克。
做法：将桑叶与白菊花一起放入茶袋中，再用热开水冲泡后即可饮用。
功效：消除疲劳、补充元气、促进新陈代谢、减肥美容。
2、桑叶山楂茶
材料：桑叶12克、山楂15克、金银花30克。
做法：用开水冲泡4次，每次10-15分钟，代茶饮。
功效：适用于高血压、高胆固醇、动脉硬化等症。
3、桑叶甘草茶
材料：桑叶20克，金银花、菊花各14克，薄荷、甘草各4克。
做法：用开水冲泡15分钟，即可饮用。
功效：预防感冒、镇定安神、清肝明目，缓解咳嗽、消除胃胀、头痛等。
桑叶茶的功效
降低血糖
桑叶中含有N-糖化合物，具有抑制血糖上升的药理作用，可用于防治和治疗糖尿病。桑叶原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑叶中的“生物碱”，这是一种具有特殊功能的成份，它是其它动、植物所没有的。
其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-淀粉酶的分解，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。
泡桑叶茶使用叶老而经霜、晚秋和霜后入冬时采摘的桑叶中有效物质含量明显较高。
【泡饮方法】用80度沸水冲泡、即冲即饮、不可久浸。
tips：在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2、看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。
1、桑叶茶是一种口感鲜嫩的茶叶，在冲泡时水温不能过高，最好使用90度左右的开水来冲泡，冲泡以前应该先把茶杯用开水温热一下，然后取5~7克的桑叶茶直接放在茶杯中，再充入准备好的开水，焖二分钟取出茶汤饮用。
2、桑叶茶在取出茶汤时，每次取出数量最多不能超过茶杯容积的2/3就要及时蓄水，只有这样才能保证再次冲泡出的茶汤滋味诱人，桑叶茶的耐泡性比较差，每次放入的桑叶茶可反复冲泡三到五次，但到第四泡和第五泡时茶汤色泽与口感就会变得比较淡。