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山西凉面的做法

一、山西凉面的做法

材料:莜麦面、黄瓜丝、胡萝卜丝、水萝卜丝、白萝卜丝、香菜、紫白菜丝、糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱 油、醋、番茄沙司。 做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 怪味凉面,蒜泥、葱花、姜末用油煸香,兑入糖、醋、花椒粉、黄酒、酱油和辣油或干辣椒,煮沸以后,尝一下各味平衡,有川菜中的“怪味”就行了。

二、面面儿的面面儿制售渠道

贩毒者通过各种渠道,从全国的各大制药厂购得配蠢辩“安钠咖”,成吨地从外地贩来。

据资料显示,山西省运城、临汾、朔州、忻州、长治、晋城等这些地区的一些乡镇卫生院、个体诊所、小药店非法提供、销售精神药品的现象也普遍存在。个别乡镇卫生院甚至拿精神药品当礼品送人,少则两三盒,多则四五十盒。在朔州的城区、忻州的五台、定襄、原平等地的许多小卖铺、小商店,小摊贩都不同程度地存在销售安钠咖、强痛定等精神药品的现象。一些贩毒分子也乘机大肆进行贩运。

来自官方的一份报告显示,山西省的很多咖啡因毒品除了从当地医药部门套购之外,很大一部分来自河南洛阳、三门峡、平顶山等地,还有来自内蒙古等地的。而贩毒者也形成了从发货带货到收货一条龙的贩运渠道。在风声紧的情况下,山西当地的毒贩甚至购买培缺原料土法加工。2004年12月4日,河津公安局档弊禁毒大队在赵家庄乡樊家庄村成功端掉一制毒窝点,当场缴获咖啡因成品及半成品250公斤,查扣大量制毒用原料、配剂和设备工具。而犯罪嫌疑人杨森俊就是用茶碱等原料来制作咖啡因的。

三、面面儿的土法制咖啡因

目前国家对咖啡因生产前体的茶碱,还有其它原料,没有进行任何管制,随便可以买到,所以这些制毒犯罪分子,就有了很大的可乘之机。茶碱的管制已经成为咖啡因毒品的一个重要问题了。

科学家在对小白鼠进行的咖啡因实验中发现,给怀孕中的小白鼠喂食大剂量咖啡因后,怀孕的母鼠就会生育出畸形的小白鼠。虽然有上述种种可怕的危害,可是作为一种被新近界定的毒品,咖啡因由于上瘾相对较慢,表面特征不明显的特点,危害还不被许多群众所认识。

如果每人每天咖啡因舍入量大于1克,血浆浓度每升超过30毫克时,会出现心率失常、兴奋、神经过敏、耳鸣、呕吐和血压升高等症状。如果舍入量大于5克,则可能导致癫痫发作、痉挛、呼吸循环衰竭,严重的会导致死亡。

四、我国山西人爱吃面食,面食在制作过程中常加入碱性食质来发酵,山西人一般配醋食用。用你所学的知识来作解

我是山西代县的,馒头放碱不说了,(晋南是吃酸馒头的),拉面加碱是提高面的筋度,不然拉不成。

吃醋是习惯没理由,--有些外省朋友考证说是山西水土碱性大,其实只是一代一代传下来的习惯而已。

五、山西面食以及做法

刀削面

原料:

面粉、水。(面水比例约:10:4.5)

制作方法:

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。

2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。

3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一

刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用

六、山西削面的配料有什么

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出曲面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。

刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到操匀、揉软、揉光。山西刀削面特别讲究速度和造形。削面高手把面顶在头上,手中两把刀左右开弓,削出来的面似柳叶飞扬,落进三尺开外的锅里,这与其说是做饭,不如说是精彩的民间艺术表演。还比如猫耳朵,外形酷似猫的耳朵,小巧玲珑,吃起来有韧性,利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好,把面擀成面片。切成小方块,用姆指按推成薄片,自然卷成猫耳朵。

如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,高明的厨师,每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。吃面前,能够参观厨师削面,无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面的调料俗称“浇头”或“调和”,也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点儿老陈醋,十分可口。

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