单丛茶为什么不能多喝，单丛茶的冲泡方法是什

冲泡一杯单丛，茶具选择可以是朱泥小壶和白瓷杯。小壶有利于聚香，再加上朱泥的密闭性较好，可以展现出单丛茶的高香特点。用薄胎圆润的白瓷杯来盛单丛茶，既不会因胎质过厚，降低茶汤温度影响口感，也可以看到赏心悦目的汤色。

喝单丛的第一步是用沸水洗壶，为壶体加温，所谓“温壶”。这样投茶的时候就可以闻到浓郁的干茶香了。

准备8克左右的单丛茶，投到壶中大约7分满。当然，不是用朱泥壶冲泡，用盖碗来冲泡也是同理。

第一冲是洗茶，让茶本身的温度起来，味道出来。

洗茶的茶汤也会用来洗茶杯。用茶汤洗过的白瓷小杯，都可以闻到一股幽幽的花香。

接下来才是凤凰单丛的真滋味。冲泡过程中比较重要的一点，就是每一冲的水都必须沸腾。

水沸后才冲入盖碗或茶壶，水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可。

冲泡单丛的特点，就是“快”。

这其实是工夫茶泡法里面讲究的“干脆利落”，从洗茶、注水、出汤，要一气呵成。

每一次倒茶都要沥干，不留茶汤在盖碗或茶壶中。

什么是单丛茶呢？不懂的勿扰哦……不要灌水？

【欢迎关注懂茶帝】我们更多地听到“单丛”，是来自于凤凰单丛。

凤凰单丛属于青茶，青茶（乌龙茶）品种繁多，多数以茶树品种命名，如肉桂、水仙、铁观音等，如果是单株采制，则称为“单丛”，优质单丛即为“名丛”，而且乌龙茶一般不单芽采摘，而是采摘一芽二、三叶（即开面采）。

▲凤凰单丛茶树（懂茶帝拍摄于广东凤凰）

时至今日，凤凰单丛的名称有很多，而且由于时代积累，形成了约有上百个单丛株系、品系和品种名称。

单丛有属于水仙系列，凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质由低到高分为：凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。采用水仙群体品种中选拔的优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成的优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。

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