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什么叫茶叶杀青？
杀青，简单来说就是把茶叶放在在热锅里炒制。如此一来，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。
茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样，如果轻轻揉搓，会产生一种植物的清香，还会有一种令人不那么舒服的青气，通常可以称之为青臭气、青草气或者生青气。
就是制作一道茶叶的工序已经完成了最后一部分，所以就简称杀青了，等于是电影拍完了最后一部分。茶叶的工程，也是一样的。
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