三十种茶香类型

工艺香与品种香的区别：两种香气的最大区别：香气的持久度。品种香的持久度：品种香是茶叶天生自带、与生俱来的、只要茶叶在其香气就在。如果能够正确科学地存储，年份越长，香气就越持久越浓郁。工艺香的持久度：在漫长的时间岁月里，逐渐挥发，由浓转淡，直至消失。

然而并不是说工艺香气不好，工艺香代表了厂家在产茶制茶上的技术优势，是对茶叶的品种香和地域香上的锦上添花。故大家饮茶喝茶时，除了要欣赏到茶叶原料本身特有的品种香和地域香之外，还得注意到工艺香上的细节评判。

绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，因此香气清新淡雅，需要我们静下心来细细品味。

清香：清新淡雅的香，闻起来清爽纯净，大多数绿茶都可以描述为清香。

毫香：由于茶毫毛多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，比如碧螺春、53度明前毛尖。

嫩香：幼嫩原料与偏老原料制成的茶有明显的香气上的差异，越嫩的茶嫩香越明显。

板栗香：炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，比如、湄潭翠芽、龙井茶。

烘烤香：烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

兰花香：高级绿茶会带有的像兰花一样的幽香，非常高雅，比如顶级西湖龙井。

红茶是全发酵茶，以蜜香为主，还没喝之前，光是闻着就觉得有蜜糖的甜味，也伴随着一些花果香。

花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，清扬飘逸，如英红九号就有明显的花香。

蜜香：类似蜜糖的甜香，红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。

果香：比花香更浓郁一点的类似果味的甜香，如、遵义红茶、祁红。

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

乌龙茶是半发酵茶，香气就更丰富多变了。虽然乌龙茶和红茶都带有花果香，但是闻起来完全不一样，普通人也能轻易分辨出来。

花香：发酵程度较轻的乌龙茶中存在的，如清香型的铁观音具有兰花香，单丛茶具有桂花香等。

果香：成熟的水果香，在发酵适度的铁观音、高山乌龙、单丛、岩茶中普遍存在。

蜜香：发酵程度高的乌龙茶会有近似红茶的蜜香，如东方美人。

火香：由于适度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大红袍，如果烘焙过度会出现焦苦味。

焦糖香：经过适度焙火的茶，都会有明显的焦糖香，通常出现在杯底和壶盖上。

奶香：一些品种的茶树做出来的茶会有牛奶般的香气，如金萱、部分单丛。

白茶的种类不多，按照原料老嫩可以分为单芽多毫的白毫银针、有芽有叶的白牡丹。叶片较老的寿眉（也称贡眉，现在两个词几乎等同），嫩的鲜、老的陈，风格大相径庭。

嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，有点类似于绿茶味道，如白毫银针。

毫香：多毫的茶带有特殊的毫香，一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。

枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香

日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味，在日晒白茶中可以闻到这种难以描述的气味。

花果香：白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香，但花果香只是一个笼统的说法，与红茶、乌龙茶的花果香也不太一样。

黑茶也非常容易辨别，因为后发酵的工艺，产生的香气与其他茶类完全不一样，一般形容为陈香、醇香。

陈醇香：黑茶特有的后发酵工艺形成的浓醇的香气，在各种黑茶中都普遍存在。经过长期存放的黑茶陈香会越来越明显。

木香：黑茶的原料稍老，木质化程度高，因此会带有的木质气味。

菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气，如茯砖茶。