信阳毛尖五厘芽和四厘芽有什么区别

一、信阳毛尖五厘芽和四厘芽有什么区别

如今的信阳毛尖都是经过筛子筛选出来的，五个厘实际是指5mm筛子网孔筛选出来的鲜嫩青雕（青叶），而四个厘则是由4mm的筛丛族兆子网孔筛选出来的鲜嫩青雕而制作出来的高等级芽茶，整体来讲，信阳毛尖高等级的三个厘小芽(米芽、雪芽)市场非常少渗租见，这也是信阳毛尖对等级的一个市场穗高高标准的规范。

有区别，口感不同

毛尖是一种茶树通称，一般以嫩芽制作的茶，毫多、叶片细少，俗称毛尖。

信阳毛尖因为采摘“小”，汤色“混”，滋味“淡”，被戏称为：“小混淡”。这个绰号表现了业界对单芽采制信阳毛尖的无奈和挽惜。正是信阳毛尖越采越小，成了“五无”产品，即：无营养、无汤色、无滋味、无香气、无产量，这种现象造成的直接后果是销量下滑。

“信阳毛尖”从一九八二年河南省供销社制定信阳毛尖地方标准至团册举今的几个地方标准,最高标准也是一芽一叶初展，没有哪个标准是采单芽的。从九十年代开始， “信阳毛尖”工艺上越采越小，一头扎进了死胡同,越陷越深，让信阳整个业界，包括企业很迷茫，也很痛苦。

2008年后，信阳毛尖最高标准改为一芽一塌碧叶初展或单芽，增加姿笑了“单芽”，使其“合法化”。

只要是 “小” 的就是好的吗？是不是越“小”越好？

基本的农作物常识告诉我们,“芽”刚刚萌生,正在生长中,其内含物质尚未形成，,营养物质也在生长中，为生长不完全芽叶，没有形成汤色表现和滋味构成。此时采摘冲泡，观其茶汤是清薄的,品其茶汤也较清涩的。从专业角度看，茶汤的色泽成份主要是色素、多酚类、纤维素、果胶等，而嫩度低的鲜叶内含物质少而单调,主要是水溶性果胶等物质,其它构成茶汤色泽的成份正在生成中,因此茶汤浅亮浅薄。绿茶茶汤的香气成份是鲜叶中原有的,在加工过程中形成的香气在信阳毛尖中较少。如蛋白质水解为氨基酸后，可与儿茶素氧化后产生邻醌作用形成果香。该物质在芽中没有生成或只为少量生成,因此茶汤香气很不饱满,只是表现出青涩的鲜嫩香。

有实验为证：用单芽、一芽一叶至一芽五叶对比:成品茶汤色、香气、滋味以及营养物质,以一芽二三叶最好。而且最高档的西湖龙井就来自一芽一叶, 铁观音则一芽三四叶。

二、信阳毛尖的市场价

截至2020年，信阳毛尖的市场价在60元/斤-500元/斤之间，信阳毛尖的价格与其品神好质有着直接的关系。

信阳毛尖有好多种，多种水平多种价格，因此说很贵也不算过，说很便宜也没有错，但都不可以太离谱，总体上信阳毛尖的市场价在60元/斤-500元/斤之间。

通常情况下，本土茶商收购新鲜纯毛尖27-29元/元上下，若按3.7斤制作而成一斤干茶，那么就是说104-107元/斤上下，加上加工费和煤气电费等，生产成本可达120元/斤上下，这是夏茶，味道当比不上秋茶，更别说春茶。

春茶成本相对高，卖到300元/斤以上一点不算过，因此选购时，得心里有底，不超这个价格过多的信阳毛尖茶叶，就得慎重些了，避免购到质次价高的就免不了影响品茗情绪。团腔

注意事项：

1、信阳毛尖塌瞎衫的茶叶等级构成有分特等和一级到五级，共6个级别。针对平常茶友来说，很难分那么细致，可以把春夏秋茶弄清楚就很好了。在这种现象下，选择正宗信得过的信阳毛尖品牌，就极为重要。

2、正品的信阳毛尖外形细秀均直，看起来茶色纯正，上面还有白毫遍布。而市面上一些外表看起来叶片平直，颜色深绿，有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶，大小不均匀，也没有发现茶毫。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶。

三、信阳毛尖新茶怎么辨别好坏区别?

信阳毛尖茶有高山的，丘陵的和平原的，在同一山头还分背阴和朝阳，生长地点不同，茶的味道也不同。喜欢品茶的毛尖爱好者都爱喝“高山茶”岁空。高山茶温差大，生长期长，富含维生素和多种矿物质，对身体的好处也多因此，在新茶刚出来由于产量低在干茶价格上也比较高。

那么怎么区分是否高山茶和丘陵、平原茶呢？

一，虽然都是信阳毛尖但是本质上却有很大区别，而丘陵、平原、朝阳的地方，海拔低，温差小，朝阳生长期短，乎物瞎长得齐整，叶片薄，容易制作。炒制成的茶叶相对来说比较好看，毛峰大又整齐。

二，海拔越高，茶质就越好，但是因为信阳毛尖高山地带生长的茶叶温差大，气温低，生长时间长，叶片厚，很容易造成炒制难，所以制成后外形并不是很好看。

1、看

看条形、看色泽、看汤色。

形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；

色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；

汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶；

新茶细小：即独芽的鲜叶，在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间，所造成的揉捻过早过紧的细小茶。此种细小的信阳毛尖茶外形粘贴大量未熟透的茶汁于干茶表面，见水即成汤浑，成味涩、青气、涩淡，不堪入口，贬称“小浑淡”这种信阳毛尖不算是好茶。

2、闻

即闻香气。

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我们信阳毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

外地茶仿制的“毛尖”外形特别好看，但是从味道上很容易区分，汤色翠绿混沌，香气青苦明显，滋味涩麻，叶底匀整瘦小好看。

而正宗信阳毛尖茶却是汤色碧绿明亮透底，香气浓香，回味持久，滋味凉爽甘甜，叶底碧嫩绿鲜活，芽体粗壮。

3、泡

正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程。经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶，好茶必须要经得起开水冲泡，过三分钟再出汤～任然不涩、不苦、汤不蚂旅浑、不青气，才是好茶。

信阳毛尖的主要特点是色、香、味、形均来判断毛尖茶品质，正宗的信阳毛尖有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，清新，味道鲜爽、香气高雅、回甘，醇香、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。 现在市场上雨水混杂，有弊戚些商家确实用许多四川等地的茶叶假冒信阳毛尖。所以，掌握辨别真假信阳毛尖很重要。

01、品尝茶味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，信阳毛尖喝来甘醇、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。

02、嗅闻茶香

嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、丛庆酸味、杂味。

     03、察色观形

首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶租郑陵夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。

04、检验茶渣

看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

信阳毛尖茶也分产地区别，信阳毛尖茶包括，高山茶，丘山茶，稻田茶三种，也是区别辨别产出的新茶品质有所不同。这里要科普的是，信阳毛尖只是信阳毛尖茶的统称，不是所有的信阳毛尖都是正宗的毛尖茶。在价格上也存在很大差异，一般信阳毛尖茶从几十到几百不等级别的茶叶。