太平猴魁是绿茶，产于黄山北麓的黄山区，由于黄山低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。太平猴魁创制于1900年，是中国历史名茶。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的特点很多，例如，香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚为清淡。如果工艺得当，不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友，太平猴魁想必是不太适合你的。但太平猴魁的精髓就在于这个“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，是猴魁留给我最深刻的印象。
平猴魁味道鲜爽浑厚，回味甜美，泡茶时即便放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用经常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之漠然，好像无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，甚至味也”，将有助于你细细品味太平猴魁的妙处。
在电视剧《步步惊心》中，作者桐华写道：四爷爱喝的太平猴魁，色泽苍绿，兰香高爽，有山野猴韵，茶中魁者。为四爷选此茶两个缘由，一是此茶特征，兰香野韵茶魁，二是由于和平二字，涵义帝心唯和平。
以前有幸得朋友送了一盒太平猴魁，说是原产地特供品。喝了一后，给我的第一个感觉是，这茶淡的有特点。就一个淡字，没有特别的香气，但是又有一种悠长的香味，像是春天躺在草地上能够闻到的那种嫩绿的小草生长的那种淡淡的香。第二感觉，视觉感特别好，不是说泡了的茶汤，而是说整片大叶子，视觉感觉很好。这么大的茶子泡在杯子里，感觉就挺好。
我一度认为，这个叶子长这么大，会不会比较老。但是喝了后，再看泡的茶渣，发现虽然叶子够大，但是还是比较嫩的。后来，详细了解了这个茶的生产环境，才知道，这个茶一定是清明之后才可能采摘，而且长势非常快，可采摘的时间不多，加之加工程序复杂 ，所以产量一直不高。
下面有一段关于太平猴魁的介绍。
太平猴魁，产自安徽黄山，是黄山名茶。其实，“猴魁”是一个品质名称，当地所产茶叶，按等级以“猴魁”为最上，又依次分为魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等品次。据闻，20世纪初猴魁才诞生，当地有名的太平绅士刘静之规定，只有猴坑、猴岗和颜家三个地方出产的茶叶才能叫猴魁，其余地方生产的茶叶尽管品相一样，也只能叫魁尖。
但是个人认为，这茶送人有面子，如果是送美女，那就最有面子了。这茶就当是美人喝的，你试想一个温文如玉的女子，品这样一杯淡淡清香的茶，是一种什么样的美感。而且这茶的香味就像一个出身高贵的美人儿，香味优雅，而且有度，不过一分，不减一分。
这茶实在不符合我这种鲁男子喝，我喝这茶，感觉有点牛嚼牡丹了，实在是罪过。
太平猴魁属于绿茶类尖茶，产自安徽黄山，是安徽出产的几种名茶之一，在绿茶界广受好评。其实，「猴魁」是一个品质名称，当地所产茶叶，按等级以「猴魁」为最上，又依次分为魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等品次。各位经常喝到的，怕不是猴魁，而是顶着猴魁名字的二等、三等茶叶。
判断好的太平猴魁，第一，要看形状，猴魁茶叶必然两叶抱一芽，其形状关键在「尖、扁、平」三个字，两头尖、扁平挺直、自然平坦，这是最基本的要求。第二，看颜色，叶色苍绿，叶脉中有隐隐的红色，也就是传说中的「红丝线」（现在有专门就此造假者），叶身白毫隐伏，很多次品过不了此关。第三，闻香，上品猴魁茶闻香应无异味，冲泡后蕴有兰香。
若符合以上三点，则得遇上等太平猴魁茶，掏银子吧。
猴魁核心产区真的是超拽的。俗话说要想富先修路，偏偏猴坑这个地方偏不。那个地方为了保护猴魁场地，路一直不修宽。四月中旬是猴魁的采摘期，这时候会有大量的茶商去收购猴魁，而且车子不让进的。卖家说多少就是多少，你不买会有更多的人要。去买猴魁的时候想试泡看看味道怎么样，这个是不让泡的，必须是要付钱的。不要问我人家为什么会这么拽，“谁让我们就生在猴坑呢？”这是猴坑里一个茶农说的。我默默的为其竖起了大拇指。 话说猴坑为了保护场地，采摘期都会有人在村口站岗，这架势，我也是服了。现在猴魁市场比较混乱了，价格也参差不齐。希望大家下手的时候要看准了才行。
现在春茶慢慢都上市了，新一年的太平猴魁也快可以买到啦。这里我们来讲讲真正的太平猴魁是怎么样的，希望大家都挑到正宗、好喝的茶。先总得来说，太平猴魁为我国“尖茶之冠”，其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的外形特点。因茶汤厚而甘甜，茶气如兰，固有“君子茶”之美称。
太平猴魁核心产区为黄山市太平县新民乡。以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳。猴魁茶区的土壤为变质页岩风化的乌沙土壤，含有丰富的矿物质有机质，土壤疏松，通气排水，茶园环境好。海拔在650米左右，森林覆盖率在90%以上，属于太平湖环绕山体，水雾充足，十分利于茶叶中氨基酸物质的合成。太平猴魁茶园需要全年打理，但不能打农药，所以除草全靠手工拔草。茶叶所使用的肥料都是有机物质，由于交通闭塞，施肥所用的饼肥要靠骡子驮上山，再人工施肥。2. 采摘太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控，每年的谷雨前后开园（大量采摘）（由于黄山山脉的气温偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁没有明前茶这一说，但在清明后、谷雨前可能会有少量头采），立夏前停采。采摘的时间较短，只有15~20天时间。采摘标准为一芽三叶初展，还要做到“ 四拣八不采 ”。“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，二拣生长旺盛的茶树采摘，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，四拣肥大多毫的茶叶。 “八不采”即以不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。. 制作太平猴魁制作工艺十分讲究，必须是纯手工制作，锅炒杀青，人工理条，烘干。“拣尖”过程也是鲜叶摊放过程，短时间摊放实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2―3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。 “捏尖”是将炒热的茶一根根用手捏紧，这个过程动作得快，茶叶凉了就不好捻。捏尖过后，把上下两片筛网夹好，用木桶轻轻滚压，直到叶片平整挺直。最后是烘干，这一步很讲究，必须用炭火烘茶。烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼，把茶叶一根根顺直轻轻放入，这个茶叶很娇嫩的，动作要轻。4. 味道泡法随个人喜好，玻璃杯、盖碗都可以。好的太平猴魁兰花香明显，汤色清澈透亮，色泽苍绿匀润，口感鲜爽醇厚5. 价格给大家讲讲关心的价格吧。清明后采摘的第一批茶价格最贵（荒山、少产量的那种，大概3000元/100g）。之后批次增加价格降低（产区普通山头，相对量比前者荒山多，17年4月18日采摘的价格已经在500元/100g左右了），往后就更低。再次提醒，清明前买到的太平猴魁新茶是有问题的。