山茶油耐高温多少度？

一、山茶油耐高温多少度？

低于10℃。

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。

每次使用完后要把瓶盖拧紧,减少与空气接触时间，山茶油油要密封好，盖子必须用力旋紧，使其严格密封。而且，也应尽量减少开盖的次数，以免山茶油过多地接触空气，发生氧化。

山茶油的烟点高。市面上大部分的食用油烟点都比较低，比如压榨花生油烟点为160℃，而中国菜的做法大部分又都是高温烹饪，温度大多在200℃以上，所以很容易让食用油释放出一些有害物质。

而山茶油可耐230℃的高温烹煮，具体耐高温的度数可能会因品质、生产工艺等因素略有不同。这意味着山茶油适合用于各种高温烹调方式，如油炸、煎炒等。

在高温烹调过程中，山茶油能够保持其稳定性和营养价值，不易产生有害物质。例如，煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有害。而山茶油含有抗氧化物（如维生素E），能够在高温下连续油炸而不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是理想的健康煎、炸食用油。

二、山茶油是什么颜色

山茶油，也被称为山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。其颜色主要呈现为金黄色或浅黄色，且油体清澈透亮，无沉淀物，品质纯净。这种独特的颜色与山茶油的生产过程、原料品质以及后续的精炼工艺密切相关。

山茶油的生产过程相对复杂，需要经过采摘茶籽、晾晒、脱壳、粉碎、蒸炒、压榨等多个步骤。在这个过程中，山茶油的颜色会因其纯度和新鲜度而有所变化。优质的山茶油通常颜色浅黄，清澈透明，而劣质或存放时间较长的山茶油则可能颜色变深，甚至出现浑浊现象。

此外，山茶油的颜色还与其所含的营养成分有关。山茶油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，这些成分的存在不仅赋予了山茶油独特的营养价值，也对其颜色产生了一定的影响。