武夷岩茶为什么采摘要带茶梗，而不是直接采摘嫩叶？

一、武夷岩茶为什么采摘要带茶梗，而不是直接采摘嫩叶？

保持茶叶原味~

2. 去梗时蠢没卖茶叶带逗会接触到手汗及空气中的湿气或周遭的异味，容易使茶叶产生质变

           3. 卫生问题：去梗时手一定会接触到茶叶（手容易夹带细菌及异味），不符合现代卫生要求

4.茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

5.要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一察启样。

 此外，茶梗还可以预防疾病。近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。

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二、除了煮茶，为什么茶梗还能种花？

因为有茶梗的茶砖内部缝隙更大，能够保证足量氧气的进入，来促使茶砖内部的金花茂密生长。这样的发花工艺十分独特，独属于黑茶中的苻砖茶，是苻砖茶重要的品质形成工序，其他茶类基本不会进行。这种发花工艺数简其实就是通过控制环境的湿度和温度，促使某种真菌在肢物茶砖内生长和繁殖，这种金黄色的真菌被称之为金花。

如果茶砖内部生有金花，那么这块砖在泡制的时候不仅会散发出独特的茶香，还会产生一种菌香，两种香味混合会使得茶的滋味更加香醇浓厚，口齿留香，回味无穷。而一块品质完美的金花苻砖，它的含梗量就是标准的16.5%左右，这样的茶砖金花茂密，花朵饱满，如果低于这个标准，茶砖就会因为内部紧密，缝隙过小，不透气而导致金花数目降低。因此，含梗量很重要。

除了种花，茶梗中还含有很多香氛物质，是茶叶的香味原产地。一般的茶叶在加工过程中，茶梗中的香氛物质会逐渐转移到叶体中去，形成一种更加醇厚浓郁的茶香，因此留存适当的茶梗能够帮助茶叶在泡制过程中散发出更加诱人的香气。而在诸多茶类其中，黑茶和乌龙茶是最为依赖茶梗制作茶香的茶叶了。

除此之外，有茶梗的茶叶品尝起来更加有滋味，口感层次更加丰富。以黑茶为例，大部分的茶叶原料都不是嫩叶而是熟叶、，因为熟叶中的茶多酚、矿物质等成分的含量比起嫩叶来说要高出许多，而熟叶茶梗中富含木质素、纤维素和茶氨酸等水溶性薯饥裤物质，这些水溶性物质溶于茶汤中，会使得茶汤的口感更上一层，令人闻之则口舌生津，品之则余香回齿。

因为茶梗里面含有很多植物需要的营养元素，所以除了煮茶后，还可以种花。

个人感觉肯定还可以种花，茶梗是很好的东汪腔携困伏西，但是要将茶梗提前放入土里，然后等到圆察茶梗腐烂，这样会让土变得疏松有营养的。

黑茶中的金花茯砖，有一道独特的发花发酵工艺，目的是通过控制一定的温湿度环境条件郑升，在茶砖喊宴老中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益生菌生长繁殖，因生菌呈显金黄色，俗称“金花”。要让金花茂盛，茶梗是必不可少的祥岩。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，发酵充分，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了。

三、为什么铁观音茶叶里面的茶梗要挑得这么干净

因为现在很多高档铁观音都是净茶，所谓净茶，现在多数人理解成为把铁观音茶叶中的茶梗全部挑干清薯净，做到98%以上没有看到茶梗，这样加工出来的铁观音才能是高档的铁观音。所以一般谈巧高档的铁观音茶叶里面的答侍者茶梗都要挑得很干净！

下面简单介绍下茶梗医学的用途：

茶梗的药用价值：-----茶梗降糖有奇效 近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。下面向您介绍一组茶梗食疗法，它既简单易学，又无毒副作用。这里选用的茶梗为安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄在70年以上。若买不到此类茶梗，也可以用其他老茶树梗或粗绿茶代替。

四、鹌鹑用什么材料炖

茶梗煲鹌鹑老鸭对阴阳两虚型糖尿病合并肺结核有良好的辅助治疗作用，并能预防糖尿病。选用的茶梗为安溪铁观音成品茶的梗，要求树龄70年以上，如无可用其他老树茶梗或粗绿茶代替。

材料：茶梗5克、鹌鹑1只、光老鸭半只、生姜2~3片。

烹制：茶梗用沸水冲泡数次取汁；鹌鹑、光老鸭宰净，去内脏等，洗净。茶梗和泡的汁2500毫升（约10碗水）与鹌鹑、老鸭和生姜一起放进瓦煲内，先用武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。

鹌鹑补脾汤

一、原料：

1.主料：鹌鹑一只、党参15 克、淮山药50 克。

2.调料：料酒、盐、味情、葱丝、姜末、鸡汤、鸡油。

二、制法：

1.将党参、淮山药分别洗净。

2.将鹌鹑闷死，去毛、内脏、脚爪，洗净，放沸水锅内氽透，取出斩块。

3.锅中注入鸡汤，加入鹌鹑肉、党参、淮山药、料酒、盐、葱、姜、共

煮至肉熟烂，淋上鸡油、味精调味即成。

按：党参补中益气、补气养血，淮山药补益强壮、补益脾胃、补肺止咳。

与鹌鹑相配成此菜，具有补益脾胃等功效。可治疗脾胃气虚所致的纳少、食

欲不振、消化不良、体倦乏力、食后腹胀、便溏、腹泻等病症。

补血养颜汤--雪蛤红莲鹌鹑汤

材料

雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，阵皮1角，鹌鹑2只。

功效

雪蛤膏有补肾益精、润肺滋补的作用，秋凉进补，极为适合；红枣有健脾、燥温化痰的作用；鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体，所以，用以上材料煲成的“雪蛤红莲鹌鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用，尤其是在秋冬季节饮用，又可以防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现。

做法

先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和阵皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟，加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉。

杜仲淮山鹌鹑汤

夏季风雨时，人体容易疲乏。杜仲淮山煲鹌鹑汤味清淳，能消解疲劳，健筋益骨，同时亦有滋补肝肾之功。

杜仲性温味甘，归肝、肾经，具有补肝肾、强筋骨、安胎的效用，可改善肝肾不足之腰膝酸痛，广东民间常以其煲猪骨、猪脚筋等作调理腰腿疾患的汤品。淮山是有名的不寒不燥的健脾益肾的中药之一，亦是民

间常用的清补凉汤料之一。鹌鹑则有“动物人参”之称，合而为汤清润而不燥热，提神又能消除疲劳。

材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鹌鹑3只、红枣4个、生姜4片。

烹制：各药物及红枣去核，洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗净，去内脏，或请售者处理干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用。