都说山茶油是世界上最好的食用油，为什么那么多人不吃？

一、都说山茶油是世界上最好的食用油，为什么那么多人不吃？

山茶油也叫茶果油，是白花山茶果压榨而成的，山茶油的异味来自于山茶果本身，还有就是压榨工艺的不同，我们今天主要谈一谈压榨工艺的不同，造成山茶油异味以及如何有效去除异味的问题。

山茶果压榨工艺分为两种，一种是冷榨，一种是热榨。我们先来谈谈冷榨工艺。

冷榨，顾名思义，就是在低温下进行压榨，即把经过自然晒干的山茶果，在49度温度下，借用外力，把山茶果物理压碎，从而榨出山茶油的办法，这种办法因耗费大量人力，目前极少使用，只在部分山区还有零星的油坊采取此办法。

冷榨山茶油因直接对山茶果进行压榨，无任何处理，所以，刚刚榨出的油，很混浊，呈土黄色，且异味较大，此山茶油其实不可马上食用，最少需沉淀6个月或以上方可食用。

冷榨山茶油经过数年的沉淀，油色慢慢变浅，最后为无色无味，就是我们俗称的老茶油了。老茶油具有护肤作用，广泛运用于婴幼儿湿疹，红屁屁和护肤上，是天然的护肤品。

我们再说说热榨

热榨山茶油即使用自然晾晒的山茶果，在机器中压榨，压榨过程中，用温度来控制出油率，一般达到250度的高温。热榨山茶油出油率搞，刚榨的油，油色鲜亮，透明，可立即炒菜食用。

以上两种压榨模式的山茶油，在炒菜时，均会感觉到意味，这是为什么呢？我们在食用时应如何去除异味呢？

山茶油的临界温度极高，达到350读，所以不管冷榨和热榨，均没有达到它的临界温度，所以无法做到对山茶果完全除臭的效果，基于此，我们在使用山茶油炒菜时，应将油放入国内煮沸，让它冒烟，并逐渐消失油烟、油温达到沸点后一两分钟，再用大火翻炒，这样可以有效的去除山茶油的异味。

目前市场上有近透明色的山茶油，就是用高温，即380度温度下，对山茶油进行除臭处理的山茶油，山茶油在高温下，可以去除臭味，但是油色也会变白，当然，高温处理的山茶油价位较高，适合孕产妇食用为宜。

茶油又名山茶油。号称“东方橄榄油”。全球油茶籽油产量90%以上来自中国，早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶。 茶油与橄榄油的成分有很多相似之处。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%―90%。茶油中则高达85%―97%，比橄榄油还高。且分子较小，吃着不腻。不含芥酸、胆固醇。民间有坐月子吃茶油的说法。但产量少、贵，年景不好只能产10斤茶籽，农民不爱种。

茶油是需要精炼的，但现在中国茶油界混乱，因为油茶数量产量太低，大部分被土榨坊消耗了，企业很难收到大批茶籽，很多企业茶油都是用土榨坊售出的油渣做浸出油的，目前现状:中国没那么多“低温冷榨”“物理压榨”的茶油，便宜的茶油不可能是真的压榨油。所以山茶油贵，产量少，大多数人还是吃不起的

因为山茶油的味道是比较重的，很多人都接受不了这样的味道。

因为山茶油价格比较贵，而且不常见，所以吃的人并不多。

二、在湖南邵阳地区如果想种植茶油或者紫苏。哪样更适合？？

湖南那边种油茶比较好。。为什么呢？首先油茶在你们湖南的气候。种出来出油率也算是比较高了。当然还要选对品种。你们那边的“德字”几号的好象比较好。的收益时间长。。今年的茶油的毛油都达到了65块钱/500ML，，也就是我们土话的一斤。。价格比较稳定。。药材紫苏一年就可以采收。但是价格浮动比较大。。采收后加工很关键。一小小心。没有好天气就是直接变垃圾（“腐烂”掉）。。这只是我个人的见解。。虚妄对你有所帮助。。。

三、茶油的平均出油率是多少？

是10%!