油茶是黎平中潮、水口、龙额三个地区侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚饭前,人们总喜欢先吃油茶。吃油茶要备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。
首先,将较老的茶叶摘来,放入甄子蒸熟,再用手将茶叶压成与甄子一般大的茶饼备用。
其次,把糯米蒸熟,放凉后在以太阳晒干,存放备用。
煮油茶时,先将油茶烧沸,后将晒干的糯米饭放入,待其稍有黄色,立即捞出,制成"米花:,然后将油舀出,以少量米放入锅内烧焦,再将干茶叶放入烧糊,当发出扑鼻香味时即掺水放盐煮沸。制成茶汤。
将热饭或凉饭舀出入碗内,然后将滤好渣的油茶汤淋于饭上,再将米花、焦豆、生姜、葱花等覆盖于上,便成了侗家油茶。
应该是节骨茶,学名是:草珊瑚
2024年3月11日,“贵州绿茶”黎平县茶园举行开采仪式,这标志着该县2024年23.8万亩春茶正式进入开采期。
黎平县自1976年按照“密植免耕”技术开始大面积种植茶叶,到现在已是近50年的时间。种植面积从1976年的8800余亩发展到2023年的26.93万亩,目前,该县有茶叶省州级龙头企业34家,规上企业3家,茶叶专业合作社67家,茶叶加工企业128家,标准化清洁加工厂46家,通过SC认证26家,茶叶企业成为该县加工企业中最多的一个特色产业。
黎平县,贵州省黔东南苗族侗族自治州下辖县,位于贵州省东南部,黔东南州南部,东毗湖南省靖州苗族侗族自治县、通道侗族自治县,南邻广西壮族自治区三江侗族自治县,西连黔东南州榕江县、从江县,北接黔东南州锦屏县、剑河县,是贵州东进两湖、南下两广的桥头堡。
黎平县是黔东南苗族侗族自治州面积最大、人口最多的县,其中侗族约占全县总人口71%,是中国侗族人口最多的一个县,也是侗族文化的主要发祥地,因而有“侗乡之都”的美称。黎平是省级历史文化名城,政府驻德凤是始建于明洪武年间的府城,古城保留完好,有”杉海粮仓油壶”、侗族大歌之乡、鼓楼之乡等称号。
黎平县是中国名茶之乡、全国十大生态产茶县、中国茶叶产业发展示范县,截止2012年底,黎平县茶叶种植面积已经达到50.8万亩。黎平县是中国28个重点林区县和国家11个退耕还林示范县之一,也是国家商品粮基地县。
2019年1月,黎平县凭借侗族大歌入选2018—2020年度“中国民间文化艺术之乡”。
黎平最出名特产,稻花鱼,当地农民养在稻田里的,不畏饲料,不打农药,鱼吃水草昆虫。因此得名。分腌制和鱼干。下图一腌制图二鱼干
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