茉莉花茶苦是怎么回事

如果茉莉花茶喝起来茶汤过苦，有可能是以下几种原因：

1、茉莉花的干花是苦的。

2、冲泡方法不对，投茶量过多，茶多水少，加重了茶汤的口感。

3、通常情况下，芽叶细嫩者，水温不宜过高，在85度上下。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素c，加速咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩。

4、泡茶时间过长，使苦味更加浓郁。如果茶一直在水里泡着，茶里面的茶多酚等内含物质不停地淅出，茶多酚浓度高，自然就感觉到花茶很苦。

5、茉莉龙珠，虽然个头不大，但不宜过多，放多了冲泡出的茶便会很浓。虽然香气浓郁，但茶的滋味过于浓稠，会让人感觉到苦涩。

6、保存方法不当，茶叶变质。

茉莉花茶为什么是苦的？

茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成，让绿茶茶坯缓慢吸收茉莉花茶的香气，茶坯的好坏直接决定制作出的茉莉花茶好坏。其制作过程中最为重要的便是窨制这一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整个过程。需要先选择好茶坯，随后与茉莉鲜花朵混合均匀，放置于合适的环境中，等到花朵开始萎凋，茶坯变得柔软，这次窨制便基本完成。根据等级和茶坯，可以调整窨制的次数，虽说窨制的次数越多，茶的花香就越盛。但是还是要看茶坯的种类和好坏，并不是次数越多越好。

茉莉蜜茶是用茉莉花和绿茶茶坯窨制而成的，在窨制过程中发生反应，苦涩味去除，滋味转为甜和，所以，不是苦的。而茉莉花的干花，那个泡起来会有点苦。茉莉蜜茶滋味醇厚，泡饮鲜醇爽口，茶香中不掺杂一点烟焦味及其它异味，唇齿间流出的只有茉莉花的芬芳和茶叶的香醇。

茉莉绿茶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是很多北方人都喜欢喝茉莉花茶的原因之一。

茉莉花茶的主要原料是绿茶为主，茉莉花为辅助，泡出来有绿茶的苦涩味，也有茉莉花的芬芳。如果喝起来茶汤过苦，说明冲泡方法方法不对，或是投茶量太多，亦或是冲泡温度太高等因素都有可能。可以选择投茶量三克，冲泡水温85摄氏度冲泡品饮。如果不是茶叶的苦，那么要检查是否茉莉花茶品质的问题。