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茶的杀青是什么意思？
茶的杀青是指在茶叶制作过程中，通过加热使茶叶中的酶失去活性，停止酶促反应，以防茶叶过度发酵和氧化，保持茶叶的色、香、味和营养成分。
这是制作优质茶叶的关键步骤之一，一般通过高温烘干或晾晒等方式实现。
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