泡茶的水温度多少最好

一、泡茶的水温度多少最好

绿茶的冲泡水温为85℃，红茶的冲泡水温为90℃，黄茶的冲泡水温为85℃，乌龙茶、黑茶的冲泡水温为100℃，白茶的冲泡水温为95℃。

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。泡茶水温是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。培养沸悄此悉滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。

泡茶的注意事项

1、茶叶用量：每次茶叶用多少，并无统一的标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及启乎消费者的饮用习惯而定。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。

2、比较理想的泡茶水是泉水、深层地下水等，这类的水泡出茶来别有一番滋味，尽量不要用自来水。

3、一壶茶冲泡的最佳次数是3-5次，再多了茶没有味道，不好喝了，也没有什么价值了，应该及时的更换新茶叶。

4、茶叶烘干的过程容易落上灰尘、细菌等脏东西，因此泡茶前最好先扒首倒入少量水，涮涮茶叶后半拧紧杯盖，把水空出，小心不要倒出茶叶。

二、冲茶应该用多少度的水？

泡茶的水温主要依据茶类不同而改变，鲜嫩绿茶、黄茶适宜80~85℃水温冲泡，而铁观音、大红袍等乌龙茶，适宜100℃水温，黑砖茶、普洱老茶等紧压茶，宜用100℃水温冲泡，全发酵的红茶用95~100℃沸水冲泡，而红碎茶、袋泡茶等，则适宜90~95℃的水温冲泡。

泡茶水温的选择

1、细嫩的茶最怕烫

有说法好茶不怕开水烫，这是正确的，但只针对检验茶的品质。

对我们我们日常用茶泡茶而言，并不是所有茶都中意沸腾（100℃）之水，像细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，非常怕沸水。

把沸水晾至80～85℃冲泡最好乱铅，甚至洞庭碧螺春可以用80℃的水冲泡。因为这类细嫩茶叶温度过高，绿茶就会变“熟”，那清甜就尝不到了，经沸水的冲击，维生素等物质会被瓦解，绿碧搜茶的功效也自然大打折扣。黄茶、新白茶亦如此。

2、浓郁的茶最爱100°c

铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。

水沸腾，轻微晾置，即可马上冲泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，从第二泡开始饮，香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味，这便是用100°c沸水冲泡的意义所在。

3、粗犷的茶煮起来更畅快

“黑砖茶这样的边销茶，具有跟西南少数民族一样的粗犷性格，冲泡偏爱已经沸腾的热水100℃和大火。

像云贵、川藏这样的高海拔地区，水是很难到达100℃沸点的。以黑茶、普洱为代表的哗慧好边销茶，有时沸水无法满足它们，只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。

有专家研究发现，边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放，对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，黑茶可解决体内油脂过剩的问题，是维系身体平衡的重要方式。

4、中档茶叶喜欢热情似火

中低档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢沸水。除了绿茶，花茶、红茶等品种中的中档茶也都喜欢热情似火的水温，可泡出十分理想的香味。”

还有全发酵的红茶，喜欢100℃的沸水，只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出。

不过，有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡，比如红碎茶、袋装的红茶，可以用95℃的水冲泡。

掌握了这些泡茶的技巧，然后自己常泡常喝，就会有一套自己的看法见解。

之前看过一篇跑查询攻略，说绿茶、黄茶用80℃水，白茶、花茶用90℃；红茶用85℃；乌龙茶用95-100℃；黑茶、普洱茶才要用100℃。

这些东西都写的比较专业，可谁在泡茶时会用温度计去测试水温。

多数人都是直接将水烧开后，直接浇下去。就算有温绝搏好度显示，并铅你也不可能等着水放凉到银源适合的温度。

所以说，这水温泡茶的建议，说起来容易，但真正做起来，还是挺不容易的。

三、各类茶最适合的冲泡温度？

各类茶最适合的冲泡温度羡圆拆

并非每种茶叶都要用沸水冲泡。那么，经常喝茶的人注意啦到底什么样的茶最适合冲泡的温度是多少？别着急兄枣，带你了解日常喝茶各类茶最适宜的温度。

茶类绿茶-茶具瓷杯透明玻璃杯，茶水比例1：50，水温80℃85℃，冲泡时间23分钟。

红茶，茶具青茶紫砂壶，盖碗杯，腔裂茶水比例1:18，水温100℃，冲泡时间25分钟。

黑茶，茶具紫砂壶、盖碗，茶水比例1:25，水温100℃，冲泡时间2~3分钟。

白茶，茶具紫砂壶、茶水比例1:50，水温100℃，冲泡时间23分钟。

黄茶，茶具瓷杯，透明玻璃杯，茶水比例1:50，水温80℃~85℃，冲泡时间2~3分钟。

花茶，茶具透明玻璃杯，茶水比例1:50，水温90℃，冲泡时间5分钟。

备注：此泡茶方法适合日常饮用的茶叶冲泡，功夫茶冲泡的时间不参考。