茶油的制作方法

茶油的制作方法

从茶籽中提取茶油，基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。

压榨前需经粉碎和蒸炒处理：

①粉碎：将油茶蚂卜籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。蒸仿物隐炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量备厅为3%—4%。

茶油的营养价值很高，但是茶滑州迅树的分布比较少因此迹坦茶籽的产量并信此不高，我们摘选了一些茶籽去榨油。

果子油茶里的果子是怎么做的?

1.所有原料放在盆里，加温水和成面团，比饺子面稍硬些，和手擀面软硬差不多！

2.面团和光滑揉圆盖盖醒一个小时。

3.醒好的面团擀成薄片，和平时吃的手擀面厚薄一样。

4.切成长条。

5.切成夌形块。

6.油温六成热时，抓起一把面片撒入锅中，待颜色金黄时捞出即可。