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为什么炒青干茶偏绿色,曲毫机出锅的绿茶偏墨绿

杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致炒青干茶偏绿色,曲毫机出锅的绿茶偏墨绿。呈现褐绿色或墨褐色。一旦条件闷热,这种转化会更快速。茶叶杀青后须及时摊凉,迅速散热使其保持原来天然的黄绿色。

1、茶叶的外形是在杀青中完成雏形的,同时走掉鲜叶中的水分。杀青时茶叶的芽、叶、梗必须做到走水同步、均匀,杀均杀透但不能杀死。美好的绿茶,喝起来透着一股子机灵劲儿,有张力有质感,一碗喉吻润六碗通仙灵。相反,差的绿茶则阻滞,怠慢,即俗话说是死青。

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