为什么炒青干茶偏绿色,曲毫机出锅的绿茶偏墨绿

杀青后摊凉不及时或摊凉过度导致炒青干茶偏绿色，曲毫机出锅的绿茶偏墨绿。呈现褐绿色或墨褐色。一旦条件闷热，这种转化会更快速。茶叶杀青后须及时摊凉，迅速散热使其保持原来天然的黄绿色。

1、茶叶的外形是在杀青中完成雏形的，同时走掉鲜叶中的水分。杀青时茶叶的芽、叶、梗必须做到走水同步、均匀，杀均杀透但不能杀死。美好的绿茶，喝起来透着一股子机灵劲儿，有张力有质感，一碗喉吻润六碗通仙灵。相反，差的绿茶则阻滞，怠慢，即俗话说是死青。