炒龙井用的油？

不用油因为炒龙井茶的时候一般是在清洁的炒锅中加入龙井茶叶后快速炒制，不需要加入油。

此时，煮沸过的淡盐水会被喷洒到龙井茶叶上，快速浸泡后才能保存其特色和风味。

炒龙井的炒锅需要保持干净，不能残留任何油脂、盐分等。

一般选用铁质炒锅，并经常用饮用水清洗。

炒制时也要注意火候，并掌握好时间，以保证炒出的龙井茶叶鲜嫩、口感香醇。

炒龙井一般使用的是植物油。

因为植物油相对于动物油而言，不仅营养成分更丰富，而且不易分解产生有害物质。

在炒菜时，植物油的耐高温性和稳定性也比较好，能够保留菜品原有的风味和营养。

当然，在炒龙井时，不同厨师也有不同的偏好，有的会使用花生油或葵花籽油等，但使用植物油是比较常见的做法。

茶籽油。

是茶籽油和山茶油(山茶籽油,山茶油)的总称,茶籽油≠山茶油≠山茶籽油。茶籽油是采用传统工艺结合现代高科技手段从茶树(龙井茶树、普洱茶树)中提取的高端食用油,富含其他食用油所不具备的茶多酚等营养成分,叶子可以用来泡茶。