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白茶是碱性还是酸?

白茶是碱性还是酸?

白茶是碱性

 白茶是碱性的,属于微发酵茶,是采摘鲜嫩芽叶,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工制成的茶。白茶中所含有的咖啡碱、茶碱、胆碱等植物碱成分,让白茶的PH值偏碱性。

白茶和绿茶有什么区别

白茶和绿茶的区别在于工艺、发酵程度和储存价值。

白茶属于微发酵茶,即采摘后将茶叶置于适当的阳光下。由于生产工艺简单,茶叶尽可能地保存了茶氨酸、茶多酚、黄酮等物质的营养成分。

清汤中的绿叶是绿茶品橘升质的共同特征,茶多酚的比例是指茶叶发酵的程度,绿茶不经过发酵,而白茶只经过轻微发酵,它们的茶多酚比例略有不同。

白茶中的茶氨酸含量高,可以中和咖啡碱,减少咖啡碱对人体的刺激,然而,绿茶的茶氨酸含量没有白茶高,所以抑制咖啡碱的能力要弱得多。

白茶历史沿革

白茶,素为茶中珍品,历史悠久。史载,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”,拜谒著名儒学大师许慎,遭门丁刁难,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的冲镇《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山散伍粗。”陈椽教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。

有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。

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