1、价值不同
在新茶时期，白牡丹的价格就比较高，待存成老茶后，价格更可观。
如果单从价格因素来考虑，入手新茶白牡丹更经济实惠。
2、保健功效
新茶茶氨酸、茶多酚、咖啡碱含量高，白茶变老，最大的变化就是内含的黄酮类物质增多。新茶和老茶的功效各有千秋，主要依据个人需求来选择。
3、口感的不同
新茶白牡丹口感清新、甜润，汤水中能感受到青草香、花香、毫香。
经过陈化的老茶，口感变得更为稠厚，顺滑，汤水中感受较明显的是药香和毫香。
新茶和老茶制作时间不一样，口味也发生了变化。有的人喜欢喝新茶，有人喜欢喝老茶。老茶存放时间长，茶叶会发生变化。
新茶和老茶制作时间不一样，口味也发生了变化。有的人喜欢喝新茶，有人喜欢喝老茶。老茶存放时间长，茶叶会发生变化。
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