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肇庆的 美食 有馒头,叉烧包,瘦肉粥,腐竹炒肉,走地鸡,鸭肉,鹅肉,草鸡,草鱼,山珍海味,木薯,番薯,白粥等,样样美味佳肴。
肇庆让我最难忘的 美食 ?还真的不好说,长期居住在肇庆,特色 美食 都吃习惯了。不要说裹蒸了,我是早餐吃、外出吃、宵夜吃,难忘这个词,就说不出来了。如果真要我挑选一样,那我会到城郊的竹乡去寻找。
现在的人,肉食太多,什么野菜、素菜反而成为了餐桌的极品,一年也吃不了几回的时令野味就更别提了。
苏东坡曾言:“宁可食无肉,不可居无竹”。我说的也是它,广宁文竹笋,广宁三笋之首,素有“素食第一品”之美誉,肉质细嫩,味道清甜爽脆,富含十七种氨基酸,营养价值甚高。
广宁文笋,每年清明前后这几天才会有,村民都在清晨四五点上山采摘,拿到附近的市场摆卖。文笋必须当天食用,否则,过夜即老,美味大减。
“高端的食材,只需简单的烹饪方式”,此和并文竹笋的烹饪也是极为简单,去皮,焯水、切斜块、加腩肉炆炒即可,腩肉在高温下释放出香浓的肌苷酸,腩肉吃不吃倒无所谓,但吸满肉汁的文笋,细嫩爽脆、清甜美味。隔着屏幕的你,按得住想动的手指吗?
另有一种烹饪方式——“酿文笋”,却是当地百姓的最爱。文笋去皮、中开数缝、猪肉剁碎、紫苏剁碎、塞入文笋筒中,上炉隔水蒸5分钟,淋上芡汁即可。色香味俱全,清甜爽脆,一素一荤的百搭 美食 ,绝对让你回味无穷。
“素食第一品”的文笋,一年才一现, 健康 美味,现在正当上市之时,我在肇庆最难忘的 美食 就只有它了。
1、德庆五福鸡
“五福鸡”是德庆县官圩镇独具特色的优质品牌鸡,因其采用山地放养,肉质嫩滑,皮薄骨香,鸡味浓郁而名闻遐尔,在市场上十分走俏。
2、西江第一碌
西江第一碌即指蛇碌,是广东肇庆德庆县的特色风味 美食 ,其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口,出品干爽,不出油,香口和味,营养价值丰富,深受人们喜爱。
3、竹篙粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃,属于粤菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特,口感显著区别于普通河粉,且需放竹篙挂晾而得名。
4、德庆酥
德庆酥是一道美味可口的汉族传统名点,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成,属于广式点心,甘香松脆,呈淡黄色,色泽鲜明。
5、龙潭莲藕炆猪手
广东人叫猪前蹄叫猪手,叫猪后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。龙潭莲藕炆猪手,采用风光如画的莲都画廊里的野生莲藕为食材,肥硕多粉、入口松化无渣的好底子,以致于在这道龙潭莲藕炆猪手,肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角!?
6、茶油鸡
到了四会不可不试的东西是茶油鸡,吃的地点必须在贞山。茶油鸡是鸡中上品,野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它产量极少,是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。
茶油沸点高,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点是四会的一大名吃,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色 健康 产品。
7、四会濑粉
四会濑粉,俗称粉仔,源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里,形成圆条,煮熟厚用筛子捞起,泡清水(俗称“过冷河”)即可。食用时,起猛火起锅,下适量上汤,再放濑粉,以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。
8、地豆炭烧肉
四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”,各家就宰杀自己饲养的猪,用木炭烧制,烧得差不多的时候,就拿到市集上边烧边卖,因为烧得皮脆肉嫩,其他镇的人也赶来购买,不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇,成了一种风味。
9、鸡煲蟹
蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑棚粗嫩爽口、蟹肉新鲜香甜,并具补血养身、补森迹益六腑之功效。
肇庆的 美食 有很多,能令我难忘的,能让老百姓经常食用的和本地生产的有这几样:
一:肇庆裹蒸粽,肇庆的出名 美食 之最,这里逢年过节家家户户必备的 美食 ,换我婆婆一句话说,不包粽子的都不是肇庆本地人。裹蒸粽有很多种口味,平常我们自己包的都是绿豆猪肉陷的,有糯米、五花肉、绿豆,用大大的冬叶包着,一个足有半斤重,想吃一个美味的粽子过程也非常的长,天亮等到天黑,天黑等到天亮,不少于12个小时才能吃到的美味。
二:就是肇庆的剑花了,这个也是本地的产物,其他地方是比较稀少的。剑花又叫做霸王花,它的营养价值很高,用剑花煲汤喝可以起到清心润肺,止咳化痰、养阴补虚的功效。搭配猪骨等煲汤,其味清香,汤甜滑,是极好的清补汤料,夏季或是秋季,用剑花来煲汤是我们大人小孩极爱喝的汤之一,也是送礼的佳品,价格也不贵30至50一斤吧。
三:肇庆在西江边上,我们这里也出产一些水产品,特别是一些河虾和鱼,我觉得味道和市场上的河鲜相比,味道特别的清甜,脆嫩,估计是跟西江的水质相关,西江水质优良,水草丰盛,流速较高等相关,来一份清蒸河虾河鱼是不错的选择。
四:肇庆鼎湖山下面的山水豆腐花也是一绝,我在很多地方吃过豆腐花,每次经过这里我都会点上一份豆腐花来尝尝,香滑爽口,软软嫩嫩的 ,其中的滋味真是尝过了才知道怎么叫绝。
以上这四味是我吃过印象最深的 美食 之一了,能进入普通老百姓饭桌。便宜普通,说不上大气。当然肇庆的 美食 这么多,也欢迎大家多多来品尝。
肇庆让你最难忘的 美食 首选就是远近闻名的“广宁云吞”,皮爽肉滑,又脆有香,令你食过返寻味!
家乡肇庆让我难忘的 美食 实在太多了,果蒸粽、文庆鲤、鼎湖上素、西江河鲜、碌鹅………数不胜数!
烧猪肉
土生土长肇庆人平,最难忘大概是西江白鳝鱼和西江河虾吧,纯正野生的西江白鳝鱼真的很好吃,西江河虾也很清甜
肇庆最出名的是裹蒸粽,超级大各种口味都有
一是高要大湾麦溪鲤鱼,二是鼎湖沙埔的文庆鲤。
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