一、擂茶是什么？有什么功效和作用？
擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。关于擂茶的起源，擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。擂茶源于中原，盛于长江中下游。--引自百度百科
擂茶属于一种养生茶饮，具有很好的养生和保健功能，擂茶的制作工艺比较简单，在绿茶的基础上可以加入各种辅料，每个地区制作擂茶的工艺大不相同，每家每户制作擂茶的方法也略有不同。擂茶普遍流行于南方地区，在配料的选择上差别较大，但是主要可以分为客家擂茶和湖南擂茶。
沿海多以擂茶待客。擂茶独有的香气加上各种辅料的养生价值，具有很好的营养作用和药用价值，具有清热解毒、提神醒脑、安神定心、滋养脾胃、促进肠胃消化、促进血液循环、促进新陈代谢等多种功效和作用。能生津止渴，清凉解暑。
而且关于擂茶的来源和发展过程，还有很多历史文化小故事，理查也被赋予了更多人文色彩，至今为止已经有了上千年的历史，在不断的发展过程当中保持与时俱进的精神，仍然在不断加入新的元素。长寿地区当地人都有吃擂茶的习惯，人们普遍认为吃擂茶可以延年益寿。
功效：
擂茶只当作一般饮品。若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。
擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
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扩展资料：
分布范围：
擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。擂茶在中国华南六省都有分布。保留擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地，广东省的海陆丰、英德、陆河、揭西、五华等地。
江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。
另外，在江西省丰城市下辖的荷湖、罗山、蕉坑、铁路、洛市、秀市等地（即当地所称的河东地区），江西抚州南丰县（桑田、太源、太和)等地，也有擂茶的习俗，不过至今不清楚其流传的开始时间。其制作方法比客家人的擂茶简略了许多。
悠久的历史渊源
揭西擂茶有较为悠久的历史渊源，陆羽《茶经》卷三“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”，结合河婆地名的传说，此蜀妪可能就是指何婆。陆羽是唐朝人，距今已有一千多年历史，他所说的茶粥就是把茶叶碾碎成细米，加上米粉、油盐，制成茶团或茶饼，饮用时捣碎，放些葱、姜、椒、桂等调料，用水蒸煮，煮成一大锅茶粥供大家食用，这就是最初的擂茶。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%93%82%E8%8C%B6/1583771?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科-擂茶>百度百科-擂茶
二、桃花江擂茶的功效
擂茶只当作一般饮料。若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。
三、客家擂茶文化与历史
一曲客家擂茶谣，被作词人描绘得栩栩如生，仿佛将客家人热情好客的文化完美的融入在擂茶里，洋溢着幸福快乐！
客家擂茶是中国保留下来最为古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
客家擂茶历史悠久，至今已有千年历史。关于擂茶起源在民间有多种不同的说法。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。也有说是广东揭西河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。据史书记载，擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成，始于黄河以北，客家祖先把它带到赣南，一直流传至今。
擂茶风俗在中国华南六省都有保留，保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、普宁、陆河、清远、英德、海丰、陆丰、惠来、五华等地；湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益阳等地；江西省的全南、赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。
客家人热情好客，客家擂茶是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪。无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。
擂茶有三宝:擂钵、擂棍（用山楂树或茶油树干制作）、捞子（竹篾做成的筛子）
擂茶的制作材料:绿茶（老茶树新叶，嫩芽最佳）、花生（生或熟）、芝麻（生或熟）、生姜…等等。可以根据个人的口味爱好或季节气候的变化分别加入薄荷、甘草、艾叶、陈皮、金银花等中草药材。
客家擂茶传统的做法有好多种，这里讲两种简单的做法:
一种做法是将备好的材料按顺序放进擂茶钵用擂茶棍将其研磨成粉末，再倒入适量的开水即可。
另一种做法是将备好的材料按顺序放入擂茶钵用擂茶棍将其研磨成粉末，加入适量的清水，再倒入锅中煮开即可。
研磨顺序:茶叶放芝麻花生…
最后加入适量的盐
图片客家擂茶还有一种叫油茶（生茶）的做法稍微复杂一些，油茶一般是泡饭吃。
随着科技的进步，粉碎机的出现，再加上快节奏的生活，一些地方升级了客家擂茶的做法。
现代做法:直接将准备好的材料放入粉碎机打成粉末，再冲开水加盐即可，这种做法直接把原来的“擂茶三宝”淘汰了，虽然简单又方便，但失去了客家擂茶原有的灵魂。
喝茶在中国是一种历史悠久的传统文化，客家擂茶文化是中国茶文化当中的一朵奇葩，它的特色在于围绕擂茶怎么喝，衍生出各种各样的喝法，客家擂茶可以当水当饮料解渴喝；可以泡炒米子喝；或者炒几碟小菜，搞点小吃（米程，花生，沙琪玛，爆米花…）边吃边喝，也可以直接泡饭喝。
尽管客家擂茶的做法喝法在不同的地方有所不同，但人们喝客家擂茶通常有一个习俗。如果说你喝饱了或者不想喝了，那你把手上这碗留着先别喝，等到人们吃好喝好快要散场的时候，你再一口喝完，告辞！不然主人会不停地给你加茶，你喝一口她就给你加一口，你喝半碗她就给你加半碗，生怕你没喝饱。
其实客家擂茶的喝法并没有太多讲究，不需要像品茶那么多规矩。客家擂茶最重要的是吃好喝饱，聊得开心。左邻右舍，亲朋好友，男女老少聚在一起，边喝边聊，你笑笑我，我笑笑你，气氛融洽，甚是热闹。
客家擂茶在一些地方被客家人取了一个好听的名称叫“茶花会”，就像一场娱乐文化交流活动，人们在唠嗑家常的同时分享着快乐。
擂茶的主要功效有:生津止渴，防风祛寒，开胃健脾，清热解毒，清肝明目，润肤美容。
由于作者阅历有限，有可能遗漏一些和客家擂茶文化与历史相关的，重要的，关键的素材。今后将持续更改修正，直到能够完整准确的记载客家擂茶文化与历史为止。
让我们手牵手一起走，传承和发扬光大客家文化！