一、擂茶的简易做法？
材料（A）料。米蒜蓉盐香菇丁 3朵香兰叶3片卷成小扎食油（B）基本擂茶料老茶叶 1汤匙炒香花生米 半碗炒香芝麻 1汤匙九层塔 100g盐 一汤匙随喜加入其他香味叶子。
盐滚热开水（1.5L）（C）料。香豆干 5片（切碎）豆角 8-9条（切粒）大蒜叶 4-5根（切碎）包菜丝（高丽菜）1/4个红萝卜丝 半条菜心碎 5棵芥兰碎 3棵（可随喜再添加各类青菜碎）虾米碎 100g蒜蓉 大小10瓣左右（D）料。香脆米香香炒花生香炒芝麻炸菜圃碎咸芫荽碎做法把（A）料煲成香菇丁饭。
把（B）料依次放入擂茶砵里用芭乐支（八籽棍）边顺序研磨边加入少许食水擂至绵密后。
#上桌用餐时才冲入滚热开水大约（1.5L），再次调适咸味）#把C）料用以上1/2分蒜蓉/虾米/盐爆香翻炒香豆干/豆角/大蒜叶作一盘。
然后同样把剩下1/2蒜蓉/虾米/盐爆香炒青菜碎和丝作一盘。
最后把所有A.B.C.D.都摆上台。即成。
二、客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
客家的擂茶和平常泡的茶有什么不同？
差别大了，擂茶的花样多了，除了配料可以随季节变化外，还有不同的吃法：擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌饭。
擂茶可以说是至今保存的最具原始形态的饮茶方式，也被称为中国茶文化中的“活化石”。在中国客家人分布的福建将乐县、宁化县、泰宁县、广东陆丰市、揭西县、陆河县，湖南、江西都仍然保留着传统的擂茶文化。
擂茶可以说是“甲之熊掌、乙之砒霜”，喜爱的人一天不喝都难受，不习惯的人就觉得难喝吃。客家人素有饮茶的习惯，在客家人的日常生活中，擂茶甚至还是其主食之一。无论是婚嫁喜庆、好友来访、家人团聚或是邻里串门，都少不了一场擂茶席。一张张桌子排开来，男女老少围坐一圈，一边是客人喝茶，说古论今、谈笑风生；而另一边是女主人手持擂杖，在擂钵里有节奏地擂动，一派淳朴的客家民俗风情。
擂茶的基本原料是草药、粉、芝麻、黄豆、花生、盐等，有些地方还会加入茶叶。这里说的茶叶除了茶树的叶子外，还可以是很多野生植物的嫩叶，比如大青叶、山梨叶等等，采摘后洗净、焖煮、发酵、晒干备用。
至于草药和佐料，也会根据四季不同而有变化：
春夏湿热，就会在擂茶中加入新鲜的金钱草、薄荷叶、斑笋菜等，有的人家还会加入蜂蜜滋润脾肺；
秋天干燥，擂茶里加入金银花、金盏菊或是白菊花；
冬天寒冷，用开水制茶，再加入肉桂、竹叶椒胡椒或是桂圆；
如果是醒酒，那就加入葛根；
中暑的话加入鱼腥草、陈皮、藿香等；
轻微的发烧不用吃药，在擂茶中加入甘草、白芍、茵陈等等。
客家人过去大多居住在风湿瘴气较重的山林地区，长年翻山越岭劳作，不免日晒雨淋，而擂茶兼具药食的保健效果，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴、清凉解暑、消痰化气，而且还具有健脾养胃、强身健体、滋补长寿的功效。遇到平常的伤风感冒，客家人都会灌下两碗热乎乎的擂茶，出一身汗，睡一觉，就舒服多了。
要做擂茶，就要先了解客家人的“擂茶三宝”：陶制擂钵、擂棍、捞瓢；
“百里不同风，千里不同俗”，同为客家人，因为所处地域的不同，擂茶的制作方法有差异，而叫法也不同。由于原始形态的擂茶是由三种主料研磨而成，所以又叫“三生汤”，后来又演变出“五味汤”、“七宝茶”等等。在海陆丰、潮汕地区擂茶被称为“咸茶”、“菜茶”，在清远、英德被称为“粥茶”。
擂茶通常可以食清茶、加料吃以及做成擂茶拌饭。
食清茶
用沸水冲擂茶直接食用，方便又让人身心舒畅。
加料吃
很多客家人还会在擂茶中加入各种辅料，拌匀了吃，擂茶包容性很强，一份里面加入十几二十种配料是常事。
在客家的祖地石壁，擂茶根据加料的不同还分荤素。荤擂茶会在擂茶中加入猪油、炒好的肉丝、小肠、粉干、豆子、香葱等等；而素擂茶会加入素茶油、花生、绿豆、粉干等等，再配上当地风味辣萝卜，绝对是极品美味。
擂茶拌饭
除了上面的加料吃，很多客家人的传统吃法是在米饭或是熟米（吃起来像爆米花）里拌入擂茶和各种配料；还有一些人则是将茶汤和饭分开来吃。不论哪种方式，少饭、多菜多汤才是吃擂茶的正确姿势。
？ 喝过湖南擂茶
三、袋装擂茶怎么食用
擂茶必须煮着吃。
坐在餐桌前，在每个人面前放一个小碗，在碗里放一个“脚”球。将“脚”倒入碗中，然后用文火锅倒下一碗旧开水。将锅抬高，快速冲水，这样碗里的水就可以冲成漩涡，脚就可以自然地冲进漩涡里。
壶停止了浇水，热空气从碗里出来，飘出一种独特的香味。这种出了蕾的茶，被当地人称为“水蕾茶”。
还有一种“国立茶”，是将米粉放入冷水中融化，用铁锅小火煮成糊状，然后加入“脚”，充分搅拌，然后微煮。
雷茶实际上是一种饮料，因为“脚”是雷制成的，所以得名雷茶。后来，人们在雷茶中加入芝麻和盐，以增强其色、香、味。
喝擂茶时，餐桌上一般要加很多小菜式的食物，如炒黄豆、花生、糯米糕等，这些统称为“压表”，压表食物越多，主人越有礼貌。
扩展资料：
蕾茶的起源
雷茶的起源与东汉时期的一个传说有关。
相传，当时的朝廷大将马元晚年奉命攻打武陵虎头山的乌西门。他经过乌头乌村（现在的桃花源）时正值盛夏，当时瘟疫正肆虐。数百名士兵患病，马原本人也感染了鼠疫。
他下令在山的一侧凿岩石以避热，寻求医疗和药物，同时让健康的士兵为周围的人民工作。当地的一位老妇人，看到马远军严明的纪律，便自愿提供秘方。
将生姜、生米和生茶叶制成的果肉倒入沸水中，士兵们就可以当做茶喝了。得病的士兵吃了药，身体就好了。
当然，这只是一个当地的民间传说。如今，已经演变成当地人在外出工作半天后感到疲惫不堪。他们只是简单地泡好雷茶，轻松快捷，下午喝完就去上班。当文云华还是个孩子的时候，他看着父母，割稻子，回家喝一碗雷茶。
建议先放水，但是别放太多，然后在放擂茶，这样的话，擂茶不容易板结。如果觉得太浓了，可以再继续加水。我家做了10多年擂茶了，不懂得可以继续问我
据说，擂茶开水的水温很有些讲究，温度不能太高，也不可太低。水温太高易造成混合物的蛋白质过快凝固，冲出的擂茶清淡而不成乳状；水温太低则冲不熟擂茶，喝的时候不但不香，而且有生草味。“一般水温控制在90摄氏度左右，冲出的擂茶才能'水乳交融’
乌龙入宫：把乌龙茶放在紫砂壶内。悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面的白泡沫，使茶叶清新洁净。 重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。 苦琛出浴：即烫洗茶杯。老琛系清初人，以善制茶杯而出名，后人遂把茶杯喻为若琛。 玉液回壶：将已倒出的茶水，复倒入壶中，使茶水更为均匀。 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。 韩信点兵：当壶中茶水不多时，则往各杯添斟，使各杯浓淡均匀。 三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。 览赏三色：认真观看杯里茶水上中下的三种颜色。 喜闻幽香：幽幽茶香顿时沁入心脾。 初品奇茗；观色、闻香后，才开始品茶味。 游龙戏水：选一条精致的干茶放入林中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水。 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。 按现代文明程度来衡量，实行这些茶艺并非十分困难，但从史的角度来看，这么昂贵的芽茶，这么考究的制法，这么典雅的茶具，这么多繁文褥节的茶艺，对于日出而作、日落而归、脸朝黄土背朝天的客家劳动人民来说，的确是享用不起的。他们的第一需要是填饱肚子，对于其他则不敢有过分的奢求，他们只能一代又一代地保持着古朴、勤劳、节俭的传统。就饮茶而言，唯有擂茶，可以自采自制，既能充饥，又可解渴，既不失茶道之情趣，又不受经济之困扰，因而使擂茶能在客家地区长期传承下来。第四，从自然条件看，客家居域多崇山峻岭，瘴疠流行。据明《崇义县志》载：“若夫瘴疠……一、三月谓之青草瘴，五、六月谓之黄芽瘴，九、十月谓之新禾瘴，立冬以后，寒气渐肃，岚雾始衰，瘴疠无矣。”在这一年就有半年瘴的恶劣自然条件下，为了生存和发展，客家人自然会想方设法，采取种种防范和治疗措施，而含盐姜、药草的香料擂茶恰有御瘴去疠之功效。此外，据周晖《汀北擂茶》记：当地人认为擂茶可以祛除邪毒。有人发烧不退，叫患痧症，便煮擂茶给他吃，热热地灌下两碗，睡一觉，出一身大汗，病便好了。遇上感冒、打摆子或食欲不振，亦煮擂茶吃，效果也很好。总之，擂茶有生津止渴、清凉解暑、消痰化气、健脾养胃、滋补长寿及防范和治疗瘴疠等诸多疾患之功能。别人或者视之为鄙俗、粗浅，但客家人却一直视之为饮料中的佳品。这是客家人所以传承擂茶文化的又一重要原因
你把再加入适量的90度左右的水就可以了