茶树菇不仅可以炖菜做汤,炒着吃也是非常美味的,尤其是新鲜的茶树菇更适合炒食。炒茶树菇的做法很简单,下面我给大家推荐几种常见的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的炒茶树菇。
青椒炒茶树菇:茶树菇适量,青椒2个,蒜末,葱,盐,酱油,鸡精各适量。茶树菇用水泡发,洗净,切断;葱切段,青椒切成片;将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分;锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色;加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀;加入鸡精,即可出锅盛出。
五花肉炒茶树菇:五花肉1两,煮熟切片,茶树菇泡开洗净。姜、葱、蒜、红辣椒各适量。起油锅,待油七成热之后,放入姜、葱、蒜、辣椒爆香,放下肉片再炒,炒到肉片成“灯盏窝”形,也就是稍微有点卷起便可以捞出。再放入茶树菇翻炒,放少许的盐,炒熟后再将肉片放入。先放少许酱油,再加入鸡精、胡椒、香油和其他的配料,再翻炒几下就可以装盘了。
辣炒茶树菇:茶树菇400克,红尖椒2条,洋葱1层,蒜3瓣,葱适量,盐,鸡精少许。做法:茶树菇摘成段洗净,洋葱切小块,红尖椒随便切小就成,蒜切片,葱切段备用。炒锅内放油烧热,先下蒜片炒香,下茶树菇翻炒,翻炒,翻炒至茶树菇熟。这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀,再放葱,盐,鸡精调味即成。
茶树菇,又名茶新菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美,柄脆,香浓纯正,为宾馆,家庭宴席高级保健食品。 茶树菇隶属真菌门,又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等,原为江西黎川境内的西域乡、东堡乡等高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。数量极少,产要分布在江西、福建、云南等地。现在,经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。
茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定,它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美,用作主菜、调味均佳;且有滋阳壮阴、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。
茶树菇属伞菌目,粪伞科,田蘑属,又名茶菇、油茶菇、神菇。菌盖初生,后逐平展,中浅,褐色,边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生,初褐色,后浅褐色。菌柄中实,长4~12厘米,淡黄褐色。菌环白色,膜质,上位着生。孢子卵形至椭圆形。
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
野生茶树菇仅着生于油茶树上。经人工驯化后,可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料,但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。茶树菇除能利用杂木屑外,蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可作为碳源。
井冈山地标特产:
1、井冈山红米
井冈山红米为水稻品种之一,因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的红米饭,南瓜汤指的就是这种米。因此,井冈山红米在政治上有深远的意义,是值得带回去的特产。
2、井冈山红米酒
井冈山红米酒是江西省井冈山市的特产,红米酒精选井冈山天然优质红米,调配井冈山天然泉水经古法酿制而成,色泽嫣红,口感甜香,回味悠长。
3、井冈山茶树菇
井冈山茶树菇是江西省吉安市井冈山市的特产,井冈山野生茶树菇菇根比人工培植的短、黄白色,菇面黑色、比较厚实,没有开伞,吃起来非常鲜嫩。
井冈山特产:除了井冈山红米、井冈山红米酒、井冈山茶树菇之外,还有竹笋、胡子蟾、薯果子等特产。
井冈山的特产主要有井冈竹笋、井冈红米、井冈蜜柚、野生初榨茶油、井冈豆皮王、野生初榨茶油、井冈山茶树菇、井冈皇菊、井冈山石耳、莲花血鸭、洪坪金桔、棘胸蛙等
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